茅乃舎のだしであったか鍋レシピ
茅乃舎のだしで鍋レシピのご紹介
〈茅乃舎〉のブログでは
皆様の暮らしと毎日のお料理が、
すこし楽しくなるようなご提案をしたいと思います。
新年を迎え、いよいよ寒さも本番となりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。
今回は、寒さ厳しい今季におすすめのあったか鍋レシピをご提案いたします。
だしの素材別にご紹介しております。ぜひお試しくださいませ。
レシピのご提案はこちら↓
金目鯛と焼きねぎのレモン鍋
お鍋はいかがですか？おかずとスープがひと鍋でつくれて一石二鳥。
野菜も自然ととれるのもいいところ。
締めは、残っただしつゆに茹でた細めのうどんを入れ、温まったら器に盛り青ねぎとレモンを添えると美味しいです。
材料（4人分）
金目鯛（切り身）…4切れ
長ねぎ…1・1/2本
国産レモン（輪切り）…4～5枚
水菜…1/2束
豆腐…1/2丁
茅乃舎だし【A】…2袋
水【A】…800mL
醤油…大さじ1
塩…小さじ1/2
作り方
① 金目鯛は一口大のそぎ切りに、長ねぎは5cm長さに切り、直火で焼く。水菜は食べやすい長さに切り、豆腐は4等分する。
② 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出す。
③ ②を醤油、塩で調味する。
④ ③に具材を入れ、火が通ったらいただく。
常夜鍋
毎晩でも食べたい鍋料理だから『常夜鍋』。
食材の味を引き立てる昆布だしは、シンプルな鍋料理にぴったり。
だし汁ごと味わいたいおいしさです。
材料（2人分）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
ほうれん草…1束
絹ごし豆腐…1/2丁
昆布だし【A】…2袋
水【A】…800mL
酒【A】…50mL
作り方
① ほうれん草、豆腐は食べやすい大きさに切る。
② 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出し、だしパックを取り出す。
③ ①、豚肉を入れて火を通し、器に汁ごと取る。お好みでぽん酢を加え、薬味を添える。
ピェンロー鍋
干し椎茸が主役の、だし汁ごと味わう中国の鍋料理。
煮干しだしとの相乗効果で、うまみが何倍にもふくらみます。
材料（2人分）
豚肉（薄切り）…200g
白菜…200g
干し椎茸…6枚
春雨（乾燥）…30g
煮干しだし【A】…2袋
水【A】…800mL
ごま油【B】…大さじ2
塩【B】…小さじ1/2
作り方
① 干し椎茸・春雨は水で戻し、すべての具材を食べやすい大きさに切る。
②【A】を火にかけ、沸騰後、中火で4～5分煮出し、【B】を加えて調味する。
③ 具材を煮る。
きのこたっぷりトマト味噌鍋
野菜だし×トマト×味噌でつくる鍋スープ。濃厚なうまみの洋風鍋で、秋冬の野菜をたっぷりどうぞ。
締めは、ごはんを入れてリゾットに。
材料（2人分）
豚しゃぶ肉…200g
白菜…200g
れんこん…80g
きのこ（しめじ・エリンギ・生椎茸）…100g
トマトホール缶…200g
にんにく（みじん切り）…1片
野菜だし【A】…2袋
水【A】…800mL
赤味噌または味噌…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
作り方
① 具材は食べやすい大きさに切る。
② オリーブ油とにんにくを弱火で熱し、香りが出たらトマト缶を加え、水気が少し飛ぶまで炒める。
③【A】を加え、沸騰後、2～3分中火で煮る。赤味噌または味噌を加えて調味し、具材を煮込む。
今回のレシピで使われている商品はこちら↓
茅乃舎だし（30袋入）税込2,268円
焼きあご、鰹節、うるめいわし、真昆布などを粉末にしてだしパックに詰めた、本格的な和風だし。味噌汁から煮物まで幅広く使えます。
4種のだし素材をバランスよく配合。素材をそのまま粉砕しているので、袋を破って中身を調味料としてもお使いいただけます。
昆布だし（6g×24袋入）税込2,268円
甘みのある真昆布と、澄んだうまみの利尻昆布の2種の昆布を使用。
素材の味を邪魔しない、まろやかな味わいです。
煮干しだし（8g×30袋入）税込2,268円
2種の片口鰯煮干しとあご煮干しを厳選。さらにうるめいわし、干し椎茸、焼きあご、真昆布を加え深みを増しました。煮干しだしの良さは、具材や調味料にも負けないしっかりとしたうまみ。肉や野菜をたっぷり使った料理や、しっかりと味をつける料理に好相性です。
野菜だし（8g×24袋入）税込2,268円
玉葱、にんにく、セロリ、人参、キャベツの5種国産野菜を厳選し、野菜の甘み、香味を凝縮させました。深いうまみとコクのあるコンソメ風だしです。
いかがでしたでしょうか。
すべて茅乃舎のだしを使って手軽にお作りいただけます。
今回は、まだまだ寒いこの時季におすすめの鍋レシピをご紹介しました。
ぜひお試しくださいませ。
寒さ厳しき折、体調を崩されませんよう暖かくしてお過ごしくださいませ。
ご家族やご友人、大切な方のおもてなしに、茅乃舎の献立をぜひご活用ください。
毎日の食卓に〈茅乃舎〉がお役に立てましたら幸いです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
※写真は調理の一例です。
大丸心斎橋店
本館地1階〈茅乃舎〉
