2020.09.24

【第98回世界の酒とチーズフェスティバル】バッハトキオ〈Dr.フィッシャー醸造所〉

  • SHARE
  • Facebookでシェアする
  • Twitterでシェアする
  • LINEで送る

【第98回世界の酒とチーズフェスティバル】バッハトキオ〈Dr.フィッシャー醸造所〉

Dr.フィッシャー醸造所とは・・


ドイツ・モーゼル地域のザール河中流域の町、

ザールブルグ近くのボックシュタイン山を背にして

清楚でお洒落な醸造所を兼ねたフィッシャー家のボックシュタインの館があります。

 

画像

 

 

なぜ〈Dr.フィッシャー醸造所〉と呼ばれているかと言うと

1950年に医者だった先々代のフィッシャー氏がこの醸造所を引き継いだからです。

記録によればフィッシャー家の先祖は遅くても1758年にはブドウ栽培をやっていたようです。        

『ザールワインの伝統、その鋼鉄のような長寿な味』 


ザール河の上流はかって鉄鉱山の多い地区でした。

その中流域に位置するDr.フィッシャー醸造所の辺りもまた、

鉄分の多い土壌です。

 

そのため、この辺りのブドウ畑から造られるワインは、

ドイツワインのなかでは比較的酸が強く、

「まるで鉄をなめているような感覚の味がする」とも言われています。

一方で、良年は甘みが増して芳醇なリンゴを思わせる味となるため、

熟成を重ねると「すばらしい蜂蜜のような甘み」と「松の樹液のような香り」

を持ったなんとも言えない奥深い雰囲気を漂わせます。

 

画像

 

ザールワインはその特徴の酸味によって、

「10年過ぎてもさらに美味しく」いただけます。

そういう意味で、Dr.フィッシャー家のワインは

すこぶる「長寿」といえます。

 

第98回おすすめの商品


画像

〈Dr.フィッシャー醸造所〉

2003 オックフェナー ボックシュタイン アウスレーゼ 白

容量 750ml

税込7,744円

 

 


※お車を運転されるお客様の飲酒はご遠慮下さい。また、20歳未満の方の飲酒は法律で禁じられています

 

 

アーカイブ【第98回世界の酒とチーズフェスティバル~ワインでつながる世界の環~】

ショップ情報

ショップ名

催事 TOPICS/食品

フロア
11F
カテゴリー
食品

RECOMMEND BLOG